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  • 20/05/2019
    Sabadell : Mejora del acuerdo de colaboración
    Nos complace poder comunicaros que se han mejorado las condiciones del acuerdo de colaboración con el Sabadell, sobre todo en la oferta de financiación para el ámbito profesional como por ejemplo en productos tan imprescindibles como las pólizas, préstamo  [leer más]
  • 15/05/2019
    Guia sobre Registro de Jornada elaborada por el Ministerio de Trabajo, Migraciones y Seguridad Social
    Guia sobre Registro de Jornada elaborada por el Ministerio de Trabajo, Migraciones y Seguridad Social, en la que se recogen criterios, en respuesta a diversas consultas realizadas por las organizaciones empresariales, en relación con dicha obligación empr  [leer más]
  • 14/05/2019
    Campaña inspecciones antitabaco a hostelería
    La Dirección General de Salud Pública de la Conselleria de Sanidad nos envía un comunicado en el que advierte que, a partir del 31 de mayo del presente año 2019, llevará a cabo una campaña de refuerzo de la inspección en toda la Comunitat Valenciana para   [leer más]
  • 17/04/2019
    INFORMACION SOBRE REGISTRO DIARIO DE JORNADA
    Con motivo de la publicación el pasado martes 12 de marzo de 2019 del Real Decreto-ley 8/2019 de 8 de marzo se establece, en su Art. 10.2, la modificación del Art. 34.9 de la Ley del Estatuto de los Trabajadores quedando redactado de...  [leer más]
  • 08/04/2019
    CONVOCATORIA “TAPAS MADEINCV” 2019
    La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) en colaboración con Turisme Comunitat Valencia, pone en marcha una nueva edición de “Tapas MadeinCV” Explicación y objetivos proyecto “Tapas MadeinCV” es un evento cuyo obj  [leer más]
  • 02/04/2019
    Nuevo convenio con TecniHostel
    TecniHostel es una empresa de servicio técnico para la maquinaria de hostelería. Están comprometidos con la limpieza y la lucha contra las bacterias que se pueden trasmitir en los vasos y platos de nuestro establecimiento. Y para ello han creado el servi  [leer más]
  • 02/04/2019
    4ª edición de “NOS VAMOS DE TAPAS” 2019 Torrevieja
    Nuestros compañeros de AEHTC organizan un año más la 4ª edición de “NOS VAMOS DE TAPAS” 2019 que se celebrará en Torrevieja del 4 al 7 y del 11 al 14 de abril. Aquí podéis consultar el programa completo.  [leer más]
  • 01/04/2019
    Hemos llegado a un acuerdo de colaboración con ElTenedor
    ElTenedor y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) llegan a un acuerdo de colaboración que supondrá grandes ventajas para todos los restauradores asociados. Escuchar al sector, analizar sus problemáticas y poner en ma  [leer más]
  • 31/03/2019
    JORNADA PROFESIONAL: PROPUESTAS INNOVADORAS PARA UNA RESTAURACIÓN SALUDABLE INTEGRAL
    Organizada por ATAMA Estrategia Responsable S.L. y APEHA Hosteleria Alicante en colaboración de Roldan Netya PROGRAMA 9 DE ABRIL EN EL CDT DE ALICANTE 17:00 -17:10 APERTURA. 17:10 -17:40 El cambio de paradigma en la alimentación y la nueva propuest  [leer más]
  • 27/03/2019
    Subvenciones Elche Emprende
    Nueva convocatoria del Programa de “Subvenciones Elche Emprende” con el objetivo de apoyar la creación y consolidación de empresas en el municipio de Elche, con la consiguiente generación de empleo, mediante la financiación parcial de los gastos de puesta  [leer más]

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05/10/2018
EL CHEF ALBERT ADRIÁ INAUGURA LA TEMPORADA DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE LA GRANADA MOLLAR DE ELCHE

Entre sus propuestas destaca el ceviche con granada, con vermut negro o en coctelería.
El chef Albert Adrià ha confesado ser un “enamorado de la granada” y ha señalado que entre sus elaboraciones destaca un ceviche con zumo de granada así como granada con vermut negro para servir bien de postre o como aperitivo y coctelería de temporada con granada.
Albert Adrià (4 estrellas Michelín y Premio Nacional de Gatronomía 2017 al Mejor Jefe de Cocina) ha realizado estas declaraciones con motivo del inicio de la campaña de la granada mollar de Elche que ha apadrinado con el corte simbólico de la primera granada de la temporada.
Para Adrià, la granada “es un producto fetiche y ahora que llega la temporada les he dicho a los compañeros de trabajo que tenemos que hacer cosas (con ella) porque aprovechamos el mejor producto en su mejor momento” y ha añadido que es todo un “honor ser el padrino de la granada mollar de Elche”.
De esta forma, Albert Adrià recoge el testigo de Paco Roncero, Mario Sandoval, Quique Dacosta, Alberto Chicote, Ricard Camarena, Susi Díaz, Paco Torreblanca o el torero José María Manzanares que han apadrinado a la granada mollar de Elche en los últimos años.
La granada mollar de Elche
La granada mollar de Elche concentra más del 75% de la producción nacional de granadas, son los principales productores europeos y los primeros a nivel mundial en lo que se refiere a la variedad mollar.
La fruta se recolecta durante el mes de octubre y el periodo de comercialización se extiende hasta el mes de enero, aproximadamente.
La mollar de Elche se caracteriza por tener un sabor dulce, su pepita es blanda, comestible y su color exterior es natural (no es tan roja como otras variedades) oscila del crema al rojo intenso dependiendo de su exposición al sol en el árbol.
La granada mollar de Elche cuenta desde enero de 2016 con el sello de la Denominación de Origen Protegida que garantiza la calidad de la fruta, su historia, tradición y cultura y que ha sido sometida a más controles que cualquier otra granada.
Albert Adrià
Albert Adrià es el artífice del grupo elBarri que cuenta con seis restaurantes con los que ha obtenido 4 estrellas Michelín por (Tickets, Pakta, Hoja Santa y Enigma) y este año ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2017 al mejor Jefe de Cocina.
Albert Adrià, que formó parte del equipo de El Bulli que lideraba su hermano Ferrán Adrià, también ha puesto en marcha Heart en Ibiza, un proyecto de hostelería y espectáculo junto al Circo del Sol y entre sus próximas iniciativas destaca un proyecto multiespacio en Nueva York junto al chef José Andrés.