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  • 16/10/2017
    Gala Premios Plato 2017
    Ayer celebramos la cuarta edición de nuestros Premios Plato a la excelencia hostelera. El acto tuvo lugar en el Gran Teatro de Elche. Este evento nació para promocionar la gastronomía de la provincia de Alicante y premiar a sus profesionales más ...  [leer más]
  • 30/09/2017
    CUARTA EDICIÓN DE LAS JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y VINO ALICANTINO
    74 locales de la provincia de Alicante han diseñado menús especiales con varios entrantes, un plato principal de arroz y postre, maridados con vinos alicantinos, que se servirán del 1 al 31 de octubre.  [leer más]
  • 29/09/2017
    PUBLICACIÓN EN BOPA DEL CONVENIO HOSTELERIA 2017-2020
    Finalmente ayer, 28 de septiembre, se ha publicado la resolución del convenio colectivo y su texto definitivo Ayer dia 28 de Septiembre ha salido publicado en el BOPA el Convenio Colectivo Provincial de Hosteleria 2017/20 que entra en vigor al día sigu  [leer más]
  • 28/09/2017
    Rueda de Prensa Premios Plato 2017 y Finalistas
    Este año 2017 celebramos la cuarta edición de nuestros Premios Plato a la excelencia hostelera. El acto tendrá lugar durante la tarde-noche del domingo 15 de octubre en el Gran Teatro de Elche. El Ayuntamiento de Elche, a través de las áreas de Promoci  [leer más]
  • 22/09/2017
    LA ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE ALICANTE REITERA SU RECHAZO FRONTAL A LA TASA TURÍSTICA
    En relación a las últimas informaciones sobre la posible implantación en la Comunitat Valenciana de la tasa turística, se quieren trasladar las siguientes consideraciones: En primer lugar, la APEHA quiere expresar su rechazo frontal ante la posible...  [leer más]
  • 18/09/2017
    MASTER CLASS DE REPOSTERÍA & HELADERÍA - Postre en plato, mignos y vaso individual
    Te invitamos a disfrutar de auténticas creaciones Gourmet junto a expertos en el ámbito de la repostería y la heladería. Degusta cada momento en un encuentro dulce y forma parte del origen artesanal jijonenco. "Exclusivo para profesionales"  [leer más]
  • 25/08/2017
    Calendario Laboral Comunidad Valenciana 2018
    DECRETO 109/2017, de 28 de julio, del Consell, por el que se determina el calendario laboral de aplicación en el ámbito territorial de la Comunitat Valenciana para el año 2018.   [leer más]
  • 17/08/2017
    Nuevo Producto de Arquitectura Textil
    desde APEHA queremos informar que la empresa con la que tenemos un convenio de colaboración Arquitectura Textil Alicante empresa con más de 40 años de experiencia dedicada al diseño de la sombra en la provincia de Alicante, acaba de lanzar un nuevo produc  [leer más]
  • 01/08/2017
    IMPORTANTE: Horario APEHA agosto
    Por favor, tomad nota que, debido a que la sede de Coepa donde estamos alojados cierra por vacaciones tres semanas de agosto, la sede física de la asociación permanecerá cerrada al público desde el 7 hasta el 27 de agosto (ambos inclusive). No obstante,   [leer más]
  • 26/07/2017
    Reunión con Alcalde y Concejala de Hostelería
    Ayer nos reunimos con el Excmo. Alcalde de Alicante, Gabriel Echávarri, y la Concejala de Comercio y Hostelería , Gloria Vara, tanto APEHA, como la Asociación de Locales de Ocio, ALROA.  [leer más]

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02/02/2017
II Simposio del arroz organizado por Dársena

“Tradición y evolución” es el lema con el que se presenta el II Simposio del arroz que organiza el restaurante Dársena y que reunirá a un centenar de cocineros y aficionados el próximo lunes, 6 de febrero, en las instalaciones del restaurante, en el muelle de Levante del puerto de Alicante.

Un evento en el que se explorarán los “nuevos conceptos y aplicaciones técnicas” del arroz en la cocina de la mano de cocineros como Kiko Moya (2 estrellas Michelin), Miguel Barrera (1 estrella Michelin) o Mª Carmen y Mª José Batllé, de Casa Carmina, y de expertos como Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia. El programa se complementa con una comida, a cuatro manos, que ofrecerán el cocinero de Dársena, José A. Luengo, junto a Nazario Cano, de El Rodat, en Jávea.

Para Antonio Pérez Planelles, propietario de Dársena, el objetivo del simposio es “crear un foro de debate y puesta en común en el que actualizar constantemente lo que sabemos sobre el arroz, sobre su cocina o sobre su historia”.

Tras las palabras de bienvenida del propietario de Dársena, Cristina de Juan, directora de Dársena, será la encargada de la primera ponencia, en la que explicará la “Evolución de los arroces en Dársena”. A continuación, Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia, hablará sobre las “Nuevas tendencias en el arroz: variedades contemporáneas y líneas creativas”.

Antes de la comida, la primera mesa redonda se adentrará en las “Claves del éxito, tradición en la elaboración de arroces”, en la que intervendrán José López, de Govana en Alicante, José A. Luengo, de Dársena, Mª Carmen y Mª José Batllé, de Casa Carmina en El Saler, José Gómez, del Racó del Plà en Alicante y Juana Ferrer, de Venta la Montaña en Benimantell. Moderará el periodista y crítico gastronómico, José Ramón Navarro Pareja.

En el almuerzo, que ofrecerán los cocineros de El Rodat y Dársena, se podrá disfrutar de la pescadilla encurtida con pilpil de Cano o un dúo de cocas de Luengo, así como de un arroz de coliflor y salazones y un meloso con gallina y salmorreta.

Por la tarde, llegará el momento para la “Evolución, técnicas y nuevos conceptos en la cocina del arroz” en la mesa redonda en la que participarán Kiko Moya, de L’Escaleta en Cocentaina, Miguel Barrera, de Cal Paradís en Vall d’Alba, Dani Frías, de La Ereta en Alicante, Nazario Cano, de El Rodat en Jávea, Norberto Jorge, de Casa Benigna en Madrid y Norberto Navarro, de Foodtopía en Murcia, moderados por el periodista Lluís Ruiz Soler.

La clausura del evento correrá a cargo de Gabriel Echávarri, alcalde de Alicante.

En el archivo adjunto se puede consultar el programa completo del "II Simposio del Arroz Tradición y evolución. Nuevos conceptos y aplicaciones técnicas Restaurante Dársena, Alicante Lunes, 6 de febrero de 2017 De 10:30 a 18:00 horas".

Los interesados en inscribirse pueden contactar con comercial@darsena.com o a través de la web  www.darsena.com

Menú “a cuatro manos” por Nazario Cano y José A. Luengo Precio: 40 euros por persona (I.V.A. incluido)

DÁRSENA Muelle de Levante, 6 03001 Alicante Tel.: 965 207 589 

Para más información Mar Milá Tel.: 657 348 911 mmila@gastronostrum.com

archivo adjuntoAdjunto