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  • 01/08/2017
    IMPORTANTE: Horario APEHA agosto
    Por favor, tomad nota que, debido a que la sede de Coepa donde estamos alojados cierra por vacaciones tres semanas de agosto, la sede física de la asociación permanecerá cerrada al público desde el 7 hasta el 27 de agosto (ambos inclusive). No obstante,   [leer más]
  • 26/07/2017
    Reunión con Alcalde y Concejala de Hostelería
    Ayer nos reunimos con el Excmo. Alcalde de Alicante, Gabriel Echávarri, y la Concejala de Comercio y Hostelería , Gloria Vara, tanto APEHA, como la Asociación de Locales de Ocio, ALROA.  [leer más]
  • 20/07/2017
    Convocatoria 8ª EDICION DE RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE
    Únete a Restaurantes contra el Hambre para formar parte de la mayor iniciativa solidaria de la Hostelería en España y ayúdanos a evitar que 8.500 niños mueran de hambre cada día. Del 15 de septiembre al 15 de noviembre convierte en solidario el plato o  [leer más]
  • 17/07/2017
    Edición guías promocionales de asociados APEHA
    La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), pone en marcha el lanzamiento de dos guías promocionales, gratuitas para todos los asociados que quieran aparecer en ellas...  [leer más]
  • 12/07/2017
    Participamos en la Comisión de Espectáculos y Actividades Recreativas de la Comunitat Valenciana
    Nuestra Gerente y Secretaria General, Emi Ortiz, se encuentra en estos momentos participando en la primera reunión de la Comisión de Espectáculos y Actividades Recreativas de la Comunitat Valenciana, de la que forma parte APEHA.  [leer más]
  • 06/07/2017
    Plan de limpieza de alcantarillado de Aguas de Alicante
    Esta mañana hemos asistido al acto de presentación del “Plan de comunicación de limpieza de alcantarillado” de Aguas de Alicante.  [leer más]
  • 30/06/2017
    IV EDICIÓN JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL ARROZ Y VINO DE ALICANTE Y PROVINCIA
    Desde la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA), a través de la Confederación de Hostelería de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), y con la subvención de la Agencia Valenciana de Turismo, hemos puesto en marcha la IV Edici  [leer más]
  • 27/06/2017
    CONVENIO PROVINCIAL HOSTELERÍA, TABLAS SALARIALES Y TEXTO
    Las representaciones empresariales de las que APEHA forma parte, y el sindicato FeSMC UGT de Alicante han firmado hoy el nuevo convenio colectivo que regulará las relaciones laborales de 40.000 trabajadores de la hostelería en la provincia de Alicante..  [leer más]
  • 19/06/2017
    Horarios especiales Hogueras
    Acabamos de recoger en el Ayuntamiento de Alicante la resolución del decreto de la ampliación de horario durante la fiestas Hogueras de de San Juan.   [leer más]
  • 19/06/2017
    Ampliación horario verano
    Hoy acabamos de recoger en el Ayuntamiento de Alicante la resolución del decreto de la ampliación de horario de verano.  [leer más]

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02/02/2017
II Simposio del arroz organizado por Dársena

“Tradición y evolución” es el lema con el que se presenta el II Simposio del arroz que organiza el restaurante Dársena y que reunirá a un centenar de cocineros y aficionados el próximo lunes, 6 de febrero, en las instalaciones del restaurante, en el muelle de Levante del puerto de Alicante.

Un evento en el que se explorarán los “nuevos conceptos y aplicaciones técnicas” del arroz en la cocina de la mano de cocineros como Kiko Moya (2 estrellas Michelin), Miguel Barrera (1 estrella Michelin) o Mª Carmen y Mª José Batllé, de Casa Carmina, y de expertos como Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia. El programa se complementa con una comida, a cuatro manos, que ofrecerán el cocinero de Dársena, José A. Luengo, junto a Nazario Cano, de El Rodat, en Jávea.

Para Antonio Pérez Planelles, propietario de Dársena, el objetivo del simposio es “crear un foro de debate y puesta en común en el que actualizar constantemente lo que sabemos sobre el arroz, sobre su cocina o sobre su historia”.

Tras las palabras de bienvenida del propietario de Dársena, Cristina de Juan, directora de Dársena, será la encargada de la primera ponencia, en la que explicará la “Evolución de los arroces en Dársena”. A continuación, Santos Ruiz, gerente de la D.O. Arroz de Valencia, hablará sobre las “Nuevas tendencias en el arroz: variedades contemporáneas y líneas creativas”.

Antes de la comida, la primera mesa redonda se adentrará en las “Claves del éxito, tradición en la elaboración de arroces”, en la que intervendrán José López, de Govana en Alicante, José A. Luengo, de Dársena, Mª Carmen y Mª José Batllé, de Casa Carmina en El Saler, José Gómez, del Racó del Plà en Alicante y Juana Ferrer, de Venta la Montaña en Benimantell. Moderará el periodista y crítico gastronómico, José Ramón Navarro Pareja.

En el almuerzo, que ofrecerán los cocineros de El Rodat y Dársena, se podrá disfrutar de la pescadilla encurtida con pilpil de Cano o un dúo de cocas de Luengo, así como de un arroz de coliflor y salazones y un meloso con gallina y salmorreta.

Por la tarde, llegará el momento para la “Evolución, técnicas y nuevos conceptos en la cocina del arroz” en la mesa redonda en la que participarán Kiko Moya, de L’Escaleta en Cocentaina, Miguel Barrera, de Cal Paradís en Vall d’Alba, Dani Frías, de La Ereta en Alicante, Nazario Cano, de El Rodat en Jávea, Norberto Jorge, de Casa Benigna en Madrid y Norberto Navarro, de Foodtopía en Murcia, moderados por el periodista Lluís Ruiz Soler.

La clausura del evento correrá a cargo de Gabriel Echávarri, alcalde de Alicante.

En el archivo adjunto se puede consultar el programa completo del "II Simposio del Arroz Tradición y evolución. Nuevos conceptos y aplicaciones técnicas Restaurante Dársena, Alicante Lunes, 6 de febrero de 2017 De 10:30 a 18:00 horas".

Los interesados en inscribirse pueden contactar con comercial@darsena.com o a través de la web  www.darsena.com

Menú “a cuatro manos” por Nazario Cano y José A. Luengo Precio: 40 euros por persona (I.V.A. incluido)

DÁRSENA Muelle de Levante, 6 03001 Alicante Tel.: 965 207 589 

Para más información Mar Milá Tel.: 657 348 911 mmila@gastronostrum.com

archivo adjuntoAdjunto