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24/11/2020
HOSTELERIA POR EL CLIMA

Plataforma impulsada por Ecodes y Coca-Cola, en el marco de Comunidad
#PorElClima

La Finca de Susi Diaz consigue convertirse en establecimiento ‘Cero emisiones’ gracias al programa piloto diseñado por Hostelería #PorElClima

Madrid, 19 de noviembre de 2020.- La Finca, situado en Elche(Alicante) se ha
convertido en establecimiento ‘Cero Emisiones’ en 2019 tras participar en el programa
piloto desarrollado por la Plataforma Hostelería #PorElClima para medir su huella de
carbono y, a partir de ella, poner en marcha acciones para reducir y compensar el impacto
de su actividad en el medio ambiente. La Finca ha sido uno de los diecisiete
establecimientos que han formado parte de este programa.

Como primer paso, este piloto ha calculado la huella de carbono del establecimiento a
través del Greenhouse Gas Protocol (GHG Protocol), una herramienta internacional
empleada para el cálculo de emisiones. En este análisis se han estudiado tanto las
emisiones directas causadas por el negocio como las indirectas, derivadas de fuentes de
emisión que son propiedad de otras entidades que no dependen del negocio, como puede
ser el suministro eléctrico o el consumo de agua.

Gracias a este estudio de emisiones ha sido posible cuantificar el impacto de las
actividades del establecimiento. A partir del análisis realizado, el establecimiento tiene
información precisa de gran utilidad para conocer en qué áreas pueden introducir mejoras
que les ayuden a ser más eficientes y, así, reducir los costes asociados a consumos
eléctricos combustibles fósiles y consumo de agua.

Cabe señalar que tanto La Finca como el resto de los establecimientos participantes ya
habían puesto en marcha acciones para minimizar su impacto como consecuencia de su
concienciación y compromiso con el medio ambiente.

“Estamos muy sensibilizados en cómo podemos contribuir, desde nuestra actividad, a
luchar contra el cambio climático. Hemos visto cómo pequeñas acciones no solo
contribuyen a reducir nuestra huella de carbono sino que, también, conseguimos ahorros
que, en momentos como los actuales, son de gran ayuda para afrontar en una mejor
posición la recuperación tras unos meses de dificultad”, ha señalado Chema Garcia,
Gerente de La Finca.

“El programa piloto desarrollado forma parte de las nuevas iniciativas puestas en marcha
dentro de Hostelería #PorElClima para avanzar en el compromiso con la sostenibilidad y
la lucha contra el cambio climático de muchos establecimientos hosteleros de nuestro
país. Se trata de medidas que no sólo van a contribuir a reducir el impacto de sus
actividades, sino que se convierten en un elemento diferencial que puede aprovecharse
para la recuperación económica”. Explica Carmen Gómez-Acebo de Coca-Cola European
Partners Iberia.

Este piloto de Hostelería #PorElClima puede servir de ejemplo para que otros
establecimientos se animen a trabajar en pro de una actividad baja en carbono. El sector
hostelero ya viene actuando desde hace años contra el cambio climático y Hostelería
#PorElClima visibiliza esas acciones mostrando a cada establecimiento adherido la ruta
para reducir más sus emisiones de gases de efecto invernadero. Calcular y compensar la
huella de carbono es un paso fundamental para la contribución del sector a la
descarbonización.”, señala Pablo Barrenechea de Ecodes.

A partir de los resultados obtenidos de los estudios de huella de carbono del
establecimiento, se ha conseguido la neutralidad en carbono de su actividad en 2019
mediante la compensación de las emisiones que este no puede evitar después de aplicar
planes de reducción. Esta compensación consiste en la aportación voluntaria de una
cantidad económica, proporcional a las toneladas de CO2 generadas, a un proyecto de
sumidero de carbono mediante deforestación evitada o protección de un bosque
primigenio para evitar su degradación. Un sumidero de carbono o sumidero de CO2es un
depósito natural o artificial que absorbe el carbono de la atmósfera contribuyendo a
reducir la cantidad de CO2 del aire. Esta compensación ha sido asumida por Coca-Cola y
gestionada por Ecodes a través del Mercado Voluntario de Carbono.

Hostelería #PorElClima ha elegido el proyecto de conservación de Madre de Dios en la
Amazonia, Perú. Este busca la conservación de la Amazonia, el incremento de la
vigilancia de la selva y la promoción de beneficios en el bosque para las comunidades
locales.. Abarca 100.000 hectáreas de selva en un área localizada a menos de 50 km de
la nueva carretera interoceánica que unirá Brasil con los puertos peruanos, en uno de los
puntos clave de biodiversidad del planeta. Este proyecto ha sido doblemente validado por
dos de los estándares más prestigiosos del Mercado Voluntario de carbono: Verified
Carbon Standard y (VCS) Climate Community and Biodiversity Standard (CCBS).

“La colaboración de Coca-Cola con Hostelería #PorElClima, en iniciativas como la
medición de la huella de carbono y la compensación de las emisiones, parte de nuestro
sólido compromiso con el medio ambiente y con las propias comunidades en las que
estamos presentes. Estamos convencidos de que si, entre todos, colaboramos en la
medida de nuestras posibilidades, estaremos más cerca de conseguir el objetivo de la
transición hacia la neutralidad climática antes de 2050”, señala Ana Gascón de Coca-Cola
Iberia.

Todos los establecimientos que han participado

Los diecisiete establecimientos que han participado en este proyecto piloto han sido:
Restaurante Abica (La Coruña); Bar El Altar (León); Aura Restaurante (Zaragoza); Bendita
Ruina (Huesca); Restaurante Casa Elena (Toledo); Del Gallo Blues (Murcia); Delirios y
Tapas (León); Restaurante Diurno (Madrid); Taberna El mentidero (Málaga); Marisquería-
Asador El Yate (Málaga); K&Co. Sustainable Kitchen Bar (Madrid) Restaurante La Bruja
(Ávila); La Finca (Elche);Restaurante La Garganta (Málaga); Restaurante Pablo (León);
Sollo Restaurante (Málaga) y 7 Golpes (Zaragoza).

Sobre Hostelería #PorElClima

Hostelería #PorElClima nació en el año 2017, tras el llamamiento mundial para adoptar medidas que contribuyeran a frenar la emergencia climática y permitiera hacer posible un mundo mejor y más sostenible. Constituye una plataforma virtual que aúna a la comunidad de establecimientos que han decidido comprometerse con la sociedad, con nuestro entorno y con un futuro mejor. Forma parte de la Comunidad #PorElClima y está desarrollada por Ecodes, con la colaboración estratégica y el impulso de Coca-Cola y el apoyo de Hostelería de España.

Hostelería #PorElClima facilita, con un enfoque positivo centrado en las soluciones, que las
empresas de hostelería se sumen a los objetivos del Acuerdo de París y consigan convertirse en establecimientos neutros de carbono. Todo ello, exponiendo y dando visibilidad a las acciones que, desde la hostelería, ya se realizan en favor del clima y ofreciendo herramientas, información y pautas de actuación para, con la implicación de todos, frenar el cambio climático.

Desde que se puso en marcha en 2017, un total de 685 establecimientos se han adherido a la iniciativa, desarrollando más de 4.000 acciones por el clima. Además, para dar relevancia y visibilidad a las ‘buenas prácticas’ del sector, la web de Hostelería #PorElClima ha publicado más de 110 historias y cuatro casos de éxito.

Más información: https://hosteleriaporelclima.es/